Куриные фантазии

Рубрика: Рецепты магической кухни

И всё же комментарии к предыдущей статье были неумолимы и говорили, что статья «Как избавиться от любви к сладкому» актуальна и очень.
К сожалению, я о таком писать не могу, потому что моя любовь к сладкому очевидна и отказаться от него я не могу. Но, как говорится, «клин клином вышибают», и если не получается избавиться от любви к сладкому, то надо переключить свою любовь на что-то другое. Поэтому сегодня поговорим о мясных блюдах. К тому же, наступивший год — это год Собаки, а её любовь к мясу, мясным блюдам и косточкам несомненна. Да и надеюсь, главного редактора порадую. Вдруг зарплату подымет.

Итак, мясо. Я думаю, не открою тайну, что самое популярное среди магглов да и магов — это курятина. Поэтому и начну, пожалуй, сегодня я именно с мяса этой птицы. Блюд вкусных такое множество, что я решила поделиться теми, что я люблю и готовить, и кушать.

Фаршированные куриные окорочка с грибами


Ингредиенты:
окорочка куриные — 1 кг (приблизительно 4 штуки);
грибы — 200 г;
сыр твёрдый — 50 г;
лук репчатый — 1 головка;
масло сливочное — 50 г;
масло растительное — 6 ст.л.;
майонез — 4 ст.л.;
чеснок — 1 зубок;
перец молотый — по вкусу;
соль — по вкусу.

Вначале приготовим ножки. Моем и обсушиваем их. Затем медленно и аккуратно снимаем кожуру, делая из него чулок. Постарайтесь не разорвать кожицу. В самом низу перерубите кость маленьким топориком (можно взять нож и по нему ударить молотком).
Смешайте чеснок, 3 ст.л. майонеза, соль и перец. Этой смесью натрите шкурку окорочков изнутри и снаружи. Отложите пока их, пусть маринуются.
Для начинки: мелко порежьте лук и грибы. Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте грибы. Сыр натрите на крупной тёрке.
Мясо отделите от кости и порежьте мелкими кусочками (можно пропустить через мясорубку). Мясной фарш смешайте со сливочным маслом.
Соедините мясной фарш, лук, грибы, сыр, перец и соль. Перемешайте и начините «чулок» от окорочка. Старайтесь начинять не слишком плотно, чтобы во время приготовления шкура не лопнула. Край можно загнуть вовнутрь или зафиксировать с помощью зубочистки.
Смажьте фаршированные окорочка оставшимся майонезом, положите в форму для запекания и поставьте в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
P.S. Если всё же вам не удалось снять «чулок» целым, то можете начинку положить в тонкий испечённый блинчик, а сам блинчик засунуть в «чулок», тогда начинка не будет выпадать и вам не придётся зашивать его нитками, а перед подачей на стол искать и вынимать нитки из кожицы.

Куриные рулетики с бананом


Ингредиенты:
куриные грудки — 2 шт.;
банан — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
панировочные сухари — 100 г;
подсолнечное масло — 20 г.

Грудки разрезаем на полоски, как для отбивных, отбиваем их, солим и перчим с двух сторон.
Разрезаем банан на брусочки.
Брусочек банана выкладываем на филе грудки и сворачиваем рулетиком. Обмакиваем в панировочные сухари и выкладываем на разделочную доску или тарелку.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем рулетики со всех сторон до золотистого цвета.

Куриные окорочка «Объедение»


Секрет этого блюда в смеси, которой обливаем курочку перед готовкой.

Ингредиенты:
окорочок куриный — 10 шт.;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
вода — 250 мл;
чеснок — 3 зуб.

Соль и сахарный песок высыпаем на горячую сухую сковородку и, постоянно помешивая, готовим на большом огне. В результате сахар расплавится и получится коричневая масса — карамель (не переусердствуйте, чтобы сахар не перегорел, а то получите горелый сахар вместо карамели).
В густую жжёнку вольём воду и на среднем огне, помешивая, растворяем сахар с солью.
Окорочка смазываем раздавленным в чесночнице чесноком, сверху заливаем полученной смесью так, чтобы жидкость попала на каждый кусочек.
Ставим в разогретую до 200˚С духовку, запекаем 1 час до румяной корочки.

Домашние куриные наггетсы


Ингредиенты:
филе куриное — 4 шт.;
хлеб (белый, свежий, для крошек) — ½ батона;
яйцо куриное — 4 шт.;
горчица — 2 ст.л.;
мука пшеничная — 150 г;
семя кунжута — 5 ст.л.

Моем и режем куриное филе на полоски толщиной 2 см, длиной сантиметров 7.
Панировка: крошим хлеб, смешиваем с кунжутными семечками, солью и перцем.
Взбиваем яйца с горчицей.
Обваливаем куриные полоски в муке. Окунаем в яйцо с горчицей. Обваливаем в хлебных крошках с кунжутом.
Жарим на растительном масле, всё время переворачивая.
Подавать, обмакнув лишний жир салфетками.

Отбивные «пушистые»


Ингредиенты:
филе куриное — 4 шт.;
яйцо куриное — 1 шт (или 2 шт, если маленькие);
мука пшеничная — 0,5 ст.;
перец чёрный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
масло подсолнечное — 40 г.

Берём одно большое яйцо (или два маленьких) и отделяем желток от белка. Насыпаем в тарелку муку.
Желток взбиваем вилкой, а белок венчиком или миксером до пышной пены.
Филе курицы отбиваем, солим, перчим и обволакиваем в желтке. Затем в муке. И в белке.
На сковороду наливаем масло и кладём отбивную. Обжариваем с двух сторон.
Мясо получается очень вкусным — сочным, мягким и пушистым.

Вот так из обычной курицы можно приготовить несложные, но очень вкусные блюда.
Приятного аппетита!

Таша Тимсон | 06.01.2018