Вкусный аромат детства...

Рубрика: Рецепты магической кухни

Когда произносишь слово «маффины», сразу же возникает ощущение аромата, который витает вокруг, и вспоминается детство. Правда, тогда мама пекла кексики, маленькие, вкусные, сладкие, ароматные...

Говорят, что маффины — это американская разновидность кексов, которые обычно помещаются на ладони человека. Но если говорить о том, как маффины попали в Америку, то можно сразу сказать, что это дело рук британских иммигрантов. В 1880 году один практичный человек Самюэль Томас открыл пекарню «Маффин Хаус», чем также поспособствовал распространению и популярности этой разновидности выпечки.

Маффины — преимущественно сладкие, в состав которых входят разные начинки, в том числе и фрукты. А я поделюсь несколькими наиболее мною любимыми рецептами.

Маффины с начинкой из варёной сгущёнки



Ингредиенты:
яйца — 2-3 шт.
сметана — 3-4 ст.л.
сливочное масло — 100-125 г
сахар — 200 г
мука — 1,5 ст.
сгущёнка — 3-4 ст.л.
разрыхлитель для теста — 1,5 ч.л.

Соединяем масло с сахаром, добавляем сметану и пока отставляем в сторону.
В муку просеиваем разрыхлитель, добавляем яйца, перемешиваем.
Соединяем обе смеси и вымешиваем до однородности. Наполняем формочки тестом на половину объёма. Кладём чайную ложку сгущёнки в центр. Дополняем тестом, чтобы оно покрыло сгущёнку, но в то же время, чтобы на 1/3 не доходило до краёв. Ставим в духовку и выпекаем при 190 градусах около 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Но, внимание, духовку лучше не открывать до самого конца, чтобы не опали верхушки маффинов.

Классический рецепт маффинов со сгущёнкой



Ингредиенты:
сгущённое молоко с сахаром — 5 ст.л.
яйцо — 2 шт.
пшеничная мука — 3 ст.л. с горкой
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
сливочное масло — 1 ст.л.
ванилин — 5 г
сахарная пудра для посыпки

В удобную для смешивания ингредиентов миску разбиваем яйца и добавляем сгущённое молоко. При помощи венчика соединяем яйца и сгущённое молоко. В процессе смешивания масса начнёт пениться и немного увеличится в объёме.
Сливочное масло необходимо растопить и охладить и только затем добавлять в миску с массой из яиц и молока.
Далее добавляем в миску муку, просеянную вместе с разрыхлителем.
Теперь нужно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы получить гладкое тесто, консистенцией напоминающее жидкую сметану.
Разливаем тесто по формочкам, отступив от края 1 см. Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
После выключения духовки даём выпечке немного остыть, присыпаем сахарной пудрой и подаём в качестве угощения к чаю или кофе.

Шоколадные маффины



Для этого рецепта понадобится чуточку сварённая сгущёнка, чтобы она приобрела чуть бежевый оттенок. При этом отварить её нужно в течение 30 минут прямо в закрытой банке. Если этого не сделать, сгущенка просто растечётся и не будет держаться в маффине.

Ингредиенты:
сливочное масло — 250 г
сахар — 200 г
яйцо — 5 шт.
молоко — 5 ст. л.
мука — 3 ст.
разрыхлитель — 1,5 ч.л
какао — 1 ч.л. или шоколад — 50 г
сгущённое молоко — 3-4 ст.л.

Смешиваем муку с какао и разрыхлителем. Если используете шоколад, его надо растворить в молоке до однородности и вводить в смесь жидких ингредиентов.
Взбиваем масло, сахар и яйца, добавляем молоко. Соединяем обе смеси, перемешиваем до однородности.
Смазываем маслом формочки, выкладываем тесто на 1/2 объёма. Делаем маленькое углубление, кладём сгущёнку. Сверху накрываем тестом, до 2/3 объёма формочки, поверхность выравниваем. Выпекаем в духовке до готовности.

А какие рецепты маффинов предпочитаете вы?
Делитесь ими в комментариях!
А я, пока буду их ждать, угощусь таким вкусным перекусом!

Суровая Таша Т. | 13.03.2019