Особенности эльфийской кулинарии

Рубрика: Занимательное

Прежде чем поставить перед собой вопрос, чем питаются эльфы, мы, как современные учёные, должны ответить на базисный вопрос: «Каких именно эльфов мы имеем в виду?» При изучении соответствующей литературы мы с уверенностью можем разделить эльфов на три группы, имеющие совершенно различные пищевые привычки.
Это:
• крылатые эльфы;
• классические эльфы английских легенд, например, из легенды о Томасе Рифмаче;
• эльфы, описанные достопочтенным профессором Толкиеном.

Опустим иные виды эльфов, так как данные об их рационе нам практически недоступны, и сосредоточимся на трёх вышеупомянутых категориях.

Совершенно очевидно, что крылатые эльфы питаются только росой, цветочным нектаром и фруктами, что не представляет интереса для нашего исследования. А вот классические эльфы, когда-то жившие рядом с нами, чьими именами германцы называли своих детей, чем питались они? Отметим, что информацию о существовании этих эльфов от нас скрывали, в тумане веков превращая наших прекрасных соседей в ночные кошмары и зубных фей. Сам Дж. Р.Р. Толкин был прекрасно осведомлён о таком положении и затронул эту тему в одном из своих писем: «…и [термин] „эльф“ мы должны бы связывать только с ревматизмом, зубной болью и ночными кошмарами, если бы не зафиксированный эпитет жlfsciene „прекрасная, как эльфа“, употреблённый о библейских Саре и Юдифь!, и не присутствие нескольких записей в глоссах, таких как dryades, wuduelfen. Во всей древнеанглийской поэзии „эльфы“ (ylfe) попадаются лишь однажды в „Беовульфе“ и причислены там к „троллям, гигантам и нежити“, как проклятое потомство Каина», — пишет он в письме, изданным под № 236 в «Letters of J.R.R.Tolkien», стр. 314, 1981 год.
Как можно с таким отсутствием источников делать какие-либо выводы? Но мы попытаемся.

В легендах много говорится об эльфийской пище, попробовав которую, можно надолго забыть свой дом. Сам Томас Рифмач, отведав лёгкого напитка, забыл о доме на семь лет. Возможно, при приготовлении такой пищи использовались неизвестные нам растительные алкалоиды.
В связи со скандинавскими корнями этого вида эльфов предположим, что они ели и грибы разного происхождения. Часто говорили о том, что грибы являлись излюбленной пищей эльфов. Предложим нашим читателям рецепт грибного пирога от Тома Бомбадила.


^{Эльфийские пирожки с грибами}

«Ингредиенты. Тесто: мука (смесь пшеничной муки с мукой из семян Древа в пропорции 3:1), молоко единорога, живые эльфийские дрожжи (ни в коем случае не использовать гоблинские!), сливочное масло (можно коровье), яйца, соль, сахар, эльфийский бренди. Начинка: королевские грибы (можно заменить вашими свежими белыми грибами с добавлением трюфельного масла), лук-шалот, яйца, соль, перец.
Приготовление теста. Найдите те ингредиенты, которые сможете найти, или замените их чем-то и сделайте слоёное тесто так, чтобы мне не было за вас стыдно!
Приготовление начинки. Обжарить мелко нарезанные грибы. Отдельно обжарить лук-шалот на сливочном масле. Яйца взбить, приготовить омлет, нарезать его тонкими полосками.
Раскатать тесто и нарезать на квадраты; в центр каждого сначала положить грибы, потом посыпать их луком и сверху добавить омлет. Слепить пирожки, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Смазать пирожки яйцом и поставить в разогретую печь. Испекать примерно 25 минут при температуре 220 градусов по Цельсию.»

Но вернёмся к профессору. Как известно, его эльфы питались в основном лембасами — эльфийским хлебом. Вот, что сказано о нём у профессора:
«...Пищу сию лишь эльдар умели приготовить. Была она создана для удобства тех, кто имеет нужду отправляться в долгий путь по диким местам, или же для раненых, чья жизнь в опасности. Им одним позволено было вкушать её. Не давали её эльдар людям, кроме лишь нескольких любимых ими, если те были в большой нужде.
Говорят эльдар, что впервые получили они пищу сию от Валар в начале дней Великого Похода. Ибо была она изготовлена из сорта зерна, что взрастила Йаванна в полях Амана, и сколько-то послала она им, передав с Оромэ, дабы помочь им в долгом пути.
Поскольку исходил он от Йаванны, королева, или высочайшая из эльфийских жён любого народа, великого или малого, имела право хранить и даровать лембас, по сей причине звалась она massaanie или besain: Леди, или дающая хлеб.
Так, зерно сие имело в себе силу жизни Амана, кою могло отдать тем, что имели нужду и право вкушать хлеб. Будучи высеяно в любое время года, кроме лишь морозной зимы, вскоре прорастало оно и росло быстро, хоть и не разрасталось в тени растений Средиземья и не вынесло бы ветров, веявших с севера, покуда Моргот обитал там. В остальном же нуждалось оно лишь в малой толике солнечного света, чтобы созреть; ибо поднималось быстро и умножалось силой любого света, падавшего на него.
Эльдар растили его в хранимых землях и на залитых солнцем полянах; и собирали его огромные золотые колосья, по одному, руками, и не касались его металлическим остриём.
От колоса до запечатывания не было дозволено никому касаться зерна сего, кроме лишь эльфийских жён, что звались Yavannildi (или, на языке синдар, Ivonwin), девы Йаванны; и искусство приготовлять лембас, коему научились они от Валар, было средь них тайной, и так и осталось навек».

Путём длительных переговоров рецепт лембаса удалось получить и доставить в Аргемону:

^Лембас

• 25 гр. пшеничной муки от Йаванны;
• 25 гр. черёмуховой муки (размолоть сушёные ягоды черёмухи);
• 25 гр. гречневой муки;
• 1 ч.л. соды;
• 1/2 ч.л. лимонной кислоты;
• 1/3 ч.л. морской соли;
• 110 гр. сливочного масла комнатной температуры;
• 60 гр. коричневого сахара;
• 1/2 ч.л. корицы;
• 1/3 ч.л. мускатного ореха;
• 1/2 ч.л. имбиря молотого;
• 1 щепотка шафрана;
• 1 ч.л. горячей воды;
• 1 ч.л. мёда;
• 160 мл. молока (холодного).

Приготовление.
Разогреваем духовку до 220°C. Застилаем противень бумагой для выпечки.
В большую миску просеиваем муку, разрыхлитель, специи, соль и всё тщательно перемешиваем. Добавляем сливочное масло. С помощью вилки разминаем масло и смешиваем с сухими компонентами до образования крупных крошек. Добавляем к этой массе коричневый сахар, мёд и, в последнюю очередь, молоко.
Быстро замешиваем мягкое тесто, даём ему «отдохнуть» 5-10 минут, после чего перекладываем на припыленную мукой рабочую поверхность. Раскатываем тесто в квадрат или прямоугольник толщиной около 1-1,5 см. Разрезаем на квадраты со стороной около 7 на 7 см. и каждый из них надсекаем крестообразно по центру. Перекладываем лембасы на противень и выпекаем около 15 минут, пока края не станут золотистыми.

Кстати, Lembas — это синдаринское название, происходит оно от более древней формы lenn-mbas — «хлеб странствия». На квэнья он чаще всего назывался coimas, что означает «хлеб жизни».

Приятного аппетита. Надеюсь, рецепт лембаса позволит нашим студентам достойно держаться на самых трудных дорогах магического мира.

Lys Yarmak | 07.09.2014